Chef Richard Bertinet ensina o preparo das mais variadas formas desse alimento
500 g de trigo especial para pão
20 g de semolina grossa
15 g de fermento (fresco, se possível)
10 g de sal
50 g de azeite extra virgem de boa qualidade
320 g de água (320 ml - mas pesar é mais preciso)
Preparo
Preaqueça o forno a 250ºC. Misture a farinha e a semolina e incorpore o fermento com os dedos, como se estivesse esfarelando pão torrado. Adicione o sal, o azeite e a água (Em algumas das variações que usam a massa básica de pão de azeite é necessário adicionar ingredientes neste estágio).
Coloque no forno e acompanhe o crescimento até assar.
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